2024 Зохиолч: Graham Miers | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-25 09:36
Цөөн хэдэн бизнес эрхлэгчид, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд загасанд агуулагддаг эрүүл өөх тосоор махыг баяжуулж эхлэх цаг болсон гэж үзэж байна. Мөн шинэ омега-3 үхрийн мах таны ойролцоох дэлгүүрийг зорилоо.
Мах үйлдвэрлэгчид үхрийн махыг илүү эрүүл болгохыг оролдох үед зарим нэг хачирхалтай сорилттой тулгардаг. Колорадо мужийн их сургуулийн профессор Шон Арчибекийн нэгэн адил: Филет миньоныг хулд загас шиг амтлахаас хэрхэн сэргийлэх вэ?
"Хөвчний хоол тэжээлийн мэргэжилтэн" Арчибек нь гахайн мах, үхрийн махыг ихэнх загасанд байдаг ижил омега-3 тосны хүчлээр дүүргэж, илүү эрүүл болгохоор ажилладаг судлаач, бизнес эрхлэгчдийн цөөн тооны нэг хэсэг юм.
Эдгээр өөх тос нь зүрхний өвчлөлийн эрсдлийг бууруулж, тархины хөгжилд чухал ач холбогдолтой болохыг харуулсан судалгаагаар тэдний сонирхлыг нэмэгдүүлж байна. Омега-3-ын тухай шуугиан дэгдээж байгаа нь хүнсний компаниуд үүнийг өндөгнөөс сүү, гайхамшигт талх хүртэл нэмдэг. Тэгэхээр махны лангуу яагаад болохгүй гэж? Өвсөөр тэжээгддэг үхрийн маханд омега-3 агуулагддаг гэж аль хэдийн мэдэгддэг боловч энэ нь Америкийн Зүрхний Нийгэмлэгээс санал болгож буй хэмжээнээс багахан хэсэг юм.
Энэ нь Дон Смит зэрэг цөөн хэдэн бизнес эрхлэгчдийн анхаарлыг татсан. Эрчим хүчний захирал асан тэрээр Арчибек болон Колорадо мужийн бусад эрдэмтэдтэй омега-3-аар баялаг замаг үхэрт тэжээх арга замын талаар ажиллаж байна. Зорилго нь эдгээр тостой хамт ирдэг загасны амтыг өдөөхгүйгээр маханд омега-3-ын түвшинг хулд загастай ойртуулах явдал юм. Жишээлбэл, өвсөөр тэжээгддэг үхрийн маханд 50 миллиграмм хүртэл омега-3 агуулагддаг; Смитийн хэлснээр түүний үхрийн махны порц нь 140 миллиграмм о-3-д ойртоно. Энэ нь хүмүүст далайн хоолонд дуртай биш ч гэсэн хэрэгцээтэй эрүүл өөх тосыг авахад нь тусалдаг. "Хүн бүр загасанд дургүй. Энэ бол үнэхээр ийм зүйл юм "гэж Арчибек хэлэв.
Гэхдээ одоохондоо мах шарах хэрэггүй. Яг одоо омега-3 дусаасан мах Техасын шарсан махны хулд загас шиг ховор байдаг. Смит хөрөнгө оруулагчдыг олоход маш их бэрхшээлтэй тулгарсан тул үхрийн махыг дэлгүүрт оруулахад шаардлагатай судалгааг санхүүжүүлэхийн тулд 800,000 доллар цуглуулахын тулд олон нийтийн санхүүжилт авахаар болжээ. Омега-3-аар баялаг маалингын үрийг үхэрдээ тэжээдэг өөр нэг компани GreatO үхрийн махыг Lone Star муж дахь хүнсний сүлжээгээр тарааж эхэлжээ. Хиам зэрэг омега-3 холилдсон зарим боловсруулсан махыг Европ, Японд зардаг.
Магадгүй Хойд Америкийн хамгийн амжилттай хувцас бол Канадын Торонтогийн ойролцоох жижиг гахайн ферм юм. Гэр бүл нь Виллоугров Хилл фермийг эзэмшдэг Пол Хилл гахайнууддаа загасны тосоор тэжээж омега-3-аар баяжуулсан гахайн мах үйлдвэрлэдэг. Виллоугровын дөрөвний нэг фунт гахайн маханд ойролцоогоор 450 миллиграмм омега-3 агуулагддаг бөгөөд энэ нь хаан хулд загаснаас олж болох тавны нэг орчим хувийг эзэлдэг. Зүрхний холбоо долоо хоногт дор хаяж хоёр порц загас идэхийг зөвлөж байна.
Хилл гахайнууддаа гахайн махыг амтлах ёстой гэж тангараглав. Үйлчлүүлэгчид нь ч тэгж боддог бололтой. Түүний гахайн махыг Канадын хэд хэдэн тансаг ресторанд зардаг бөгөөд 2010 онд Канад улсад ерөнхийлөгч Барак Обама оролцсон "Их найм"-ын дээд хэмжээний уулзалтын үеэр түүний гахайн утсан мах, хиам зэргийг дэлхийн удирдагчдад өгч байжээ. Хилл энэ оны сүүлээр Чикагогийн бүс рүү тэлэх төлөвлөгөөтэй байна.
Хэдийгээр энэ салбар бараг оршин тогтнодоггүй ч хэнийх нь мах хамгийн сайн вэ гэсэн маргаан хэдийнэ бий. Омега-3-ын ашиг тусын талаархи ихэнх судалгаанууд нь загас гэх мэт далайд амьдардаг организмд агуулагддаг DHA болон EPA тосны хүчилд төвлөрдөг. Маалинга гэх мэт ургамлаас гаргаж авсан омега-3-ын талаар хийсэн судалгаа бага байгаа ч ашиг тустай гэж үзэж байгаа гэж Пенн Стэйтийн хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, зүрхний холбооны хоол тэжээлийн хорооны дэд дарга Пенни Крис-Этертон хэлэв. Энэ нь замаг, загасны тос хэрэглэдэг мах үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнээ илүү сайн гэдгээ зарлаж байна. Гэхдээ тэд эдгээр баримтуудаас зугтаж чадахгүй: баяжуулсан бургер нь хулд загасны буланд агуулагдах омега-3-ыг хэзээ ч өгөхгүй бөгөөд мах нь харьцангуй өндөр ханасан өөх тостой хэвээр байна. Өөрөөр хэлбэл, үхрийн махаа шарсан төмс, шар айрагтай хамт авбал таны эрүүл мэндэд тустай.
Зөвлөмж болгож буй:
Палео уураг: Мөөгний соустай одос үхрийн стейк
Өвөг дээдсийн хоол хүнс болох одос үхрийг дахин нээн илрүүлж байна
Бид Лэнс Армстронг эргэн ирэхэд бэлэн үү?
Намайг сэтгүүлд байх хугацаандаа Outside сэтгүүлийг өөрсдийн ашиг сонирхлын үүднээс Лэнс Армстронгийн нэр хүндийг сааж, эцэст нь түүнийг сүйрүүлсэн гэж байнга буруутгаж байсан
Үнэн хэрэгтээ сайн үхрийн махны 6 хувилбар
Альтернатив жингүүд үү? Энэ сайн уу? Тиймээ
Ургамлын гаралтай үхрийн махаар хэрхэн хоол хийх вэ
Хэрэв та ургамлын гаралтай үхрийн махаар боловсруулсан, туршсан жорыг дагахыг хүсвэл энд гурван жорыг туршиж үзээрэй
Traeger vs Big Green Egg: Шарсан маханд аль нь илүү вэ?
Пропан болон нүүрсний шахмал түлш хоёулаа таны махны амтыг бохирдуулдаг. Тийм ч учраас ноцтой шарсанчид сонгомол модоор хийсэн үрэл, эсвэл зөвхөн хатуу мод агуулсан байгалийн бөөн нүүрсийг ашигладаг. Эдгээр хоёр хандлагыг Трагер болон Том Ногоон Өндөг тус тус харуулсан болно. Гэхдээ нэг нь нөгөөгөөсөө дээр үү?