Агуулгын хүснэгт:

Сүү, сүүний 12 хувилбар ба тус бүрийн ашиг тус
Сүү, сүүний 12 хувилбар ба тус бүрийн ашиг тус
Anonim

Энгийн хуучин шар буурцагны сүүнээс уйдаж байна уу? Үргэлж өргөжиж буй сүүний захын талаар мэдэх хэрэгтэй бүх зүйл энд байна.

Хэрэв танай орон нутгийн кофе шопын цэс сүүлийн хэдэн жилд улам будлиантай болсон бол та ганцаараа биш гэсэн үг. Сүүний бус сүүний хувилбарууд нь олон төрлийн сонголтуудыг (вандуйн сүү, хэн нэгэн?) багтааж өргөжсөн бөгөөд эдгээр нь бүгд эрүүл нэр хүндийг хадгалдаг. Аль нь танд ашигтай, аль нь үнэ цэнэтэй болохыг ялгахаас илүүтэйгээр тэдгээрийг шулуун байлгах нь төвөгтэй байж болно. Ихэнх хоол тэжээлийн асуултуудын нэгэн адил эдгээр хариултууд нь хүн бүрт өөр өөр байдаг. Бүртгэгдсэн хоолны дэглэмч, мэргэжлийн дугуйн уралдаанч Лори Недеску хэлэхдээ "Бүх ургамлын гаралтай сүүг бүгд адилхан бүтээгдсэн гэж битгий бодоорой." "Хэрэв та эдгээр бүтээгдэхүүнийг жагсаавал үнээний сүүнээс тэжээллэг чанараараа ялгаатай. Эдгээр хувилбаруудыг анхны хоолныхоо шингэн хэлбэр гэж бодоорой."

Та хоолны дэглэмийн хязгаарлалтыг дагаж идэж байгаа эсвэл зүгээр л шинэ амт, уураг эсвэл байгальд ээлтэй сонголт хайж байгаа эсэхээс үл хамааран сүү шиг хувиргасан олон бүтээгдэхүүний талаар мэдэх хэрэгтэй.

Үхрийн сүү

Сайн хуучин үнээний сүү харьцангуй хямд (хагас галлон тутамд 1.50 доллар орчим), олоход хялбар бөгөөд танд маш сайн. "Хэрэв бид арал дээр гацах гэж байгаа бол сүү бол гайхалтай хоол байх болно" гэж Недеску хэлэв. “Өөх тос, уураг, нүүрс ус, кальци, В витамин агуулдаг. Энэ нь бидний хоол тэжээлийн олон үндсийг хамардаг." Нэг аяга бүтэн сүү нь 150 калори илчлэгээс бага, 12 грамм нүүрс ус, найман грамм уураг агуулдаг тул дасгалын дараах нөхөн сэргээх хамгийн тохиромжтой ундаа болдог. Энэ нь таны хэрэглэхийг зөвлөж буй кальци, Д аминдэмийн 25 орчим хувийг, мөн санал болгож буй калийн 10 хувийг агуулдаг.

Өнөөдөр сүүн бүтээгдэхүүнд байгалийн гаралтай болон генетикийн хувьд өөрчилсөн гормонууд агуулагдаж байгаа нь тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн эрүүл хэсэг болох сүүний нэр хүндэд сөргөөр нөлөөлж байна. Бүх сүү нь янз бүрийн эстроген гэх мэт бага хэмжээний гормон агуулдаг боловч Stonyfield гэх мэт органик брэндүүд нь rBST гэх мэт хувиргасан амьд организмаас зайлсхийхэд тусална. Органик сүү нь хагас галлон тутамд 3 доллар болж нэмэгддэг гэдгийг санаарай. Недеску хэлэхдээ "Би үүнийг органик бүтээгдэхүүнээс авах нь зүйтэй гэж бодож байна."

Гэсэн хэдий ч үнээний сүү нь байгаль орчинд хамгийн их хор хөнөөлтэй нөлөө үзүүлдэг: Оксфордын 150 гаруй судалгаагаар нэг аяга үнээний сүү илүү их газар ашиглаж, хүлэмжийн хийн ялгаруулалтаас гурав дахин их байдаг..

Лактозгүй сүү

Эрүүл мэндийн үндэсний хүрээлэнгийн мэдээлснээр хүн амын 65 орчим хувь нь (мөн Зүүн Азийн өвөг дээдсийн насанд хүрэгчдийн 90 хувь нь) нялхаасаа хойш сүүнд агуулагддаг нарийн төвөгтэй сахар болох лактозыг шингээх чадвар муутай байдаг. Лактозгүй сүү нь ердийн сүүтэй төстэй тэжээллэг чанартай бөгөөд стандарт хоолыг шингээж чаддаггүй хүмүүст таатай нөхцөлийг санал болгодог гэж спортын мэргэшсэн хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, Racing Weight and Diet Cults номын бестселлер зохиолч Матт Фицжералд хэлэв. Лактозгүй сүү нь лактозыг зайлуулж үйлдвэрлэдэггүй. Үүний оронд үйлдвэрлэгчид лактаза ферментийг нэмдэг бөгөөд энэ нь лактозыг амархан шингэдэг сахар болгон задалдаг.

Лактозгүй сүүний үнэ бага зэрэг нэмэгдэхээс өөр ямар ч сул тал байхгүй ч үүнийг олоход хэцүү байж болно. Энэ нь энгийн сүүнээс арай илүү амттай байдаг, учир нь бидний хэл энгийн элсэн чихэр нь нарийн төвөгтэй зүйлээс илүү амттай байдаг.

Ямааны сүү

Ямааны сүү нь үнээний сүүг бодвол бага лактоз агуулдаг бөгөөд тэжээллэг чанараараа илүү нягтралтай бөгөөд нэг аяганд 168 калори илчлэг, өөх тос, уураг, нүүрс ус тус бүр арав орчим грамм, түүнчлэн витамин D, кальци, кали агуулдаг. "Энэ нь гайхалтай бие, амттай" гэж Недеску хэлэв. Цөцгийтэй бүтэц нь үүнийг латте болон хоол хийхэд дуртай болгодог.

Гэхдээ үүнийг энгийн хүнсний дэлгүүрээс олох нь тийм ч хялбар биш юм. Whole Foods нь хэд хэдэн брэндийг хадгалдаг бөгөөд жижиг төрөлжсөн дэлгүүрүүд цөөн хэдэн сонголттой байж болно. Энэ нь мөн жагсаалтын хамгийн үнэтэй нь бөгөөд хагас галлон нь ойролцоогоор 10 доллар юм. Үнээний сүүнээс ялгаатай нь ямааны сүүний амт нь ямааны үүлдэр, боловсруулалтаас хамааран өөрчлөгдөж байдаг тул зарим брэндүүд чихэрлэг, зөөлөн амттай байхад зарим нь хүчтэй, хурц амттай байдаг.

Цагаан будааны сүү

Элсэн чихэргүй цагаан будааны сүү нь голчлон нүүрс ус бөгөөд нэг аяганд 11 грамм байдаг бөгөөд уураг агуулаагүй ч нүүрс ус ихтэй учраас бэлтгэлийн өмнөх түлшийг нөхөхөд тохиромжтой. Нэг аяга нь 70 калори илчлэгээр үнээний сүү болон бүйлсний сүүний хооронд байрладаг бөгөөд таны өдөр тутмын кальцийн хэрэгцээний 25 хувийг агуулдаг.

"Ихэнхдээ цагаан будааны сүүнд энгийн будаагаас гадна бор будааны сироп агуулагддаг бөгөөд энэ нь өөр нэртэй элсэн чихэр юм" гэж Фицжералд хэлэв. "Би хүмүүсийг чихэрлэг бус сүүний хувилбар хайхыг уриалж байна, цагаан будааны сүү бол маш том гэмт хэрэг юм." Бүтэцийг өтгөрүүлэхэд ашигладаг канола тос, тапиока цардуул, ксантан бохь зэрэг бусад нийтлэг нэмэлтүүдийг шошгон дээрээс шалгана уу. Хагас галлон нь 6 доллараар бүйлсний сүүнээс арай илүү үнэтэй байдаг.

Маалинган сүү

Сүүлийн үед моод болсон энэ сүүний хувилбар нь 83 калори илчлэг тутамд 4,7 грамм уураг, 7,3 грамм өөх тос (зайлшгүй омега-3 ба омега-6 тосны хүчил хэлбэрээр) агуулсан бүйлс, цагаан будааны сүүнээс илүү өөх тос, уураг агуулдаг. Ургамлын гаралтай олон сонголтоос ялгаатай нь энэ нь бүх төрлийн амин хүчлүүд бүхий бүрэн уураг агуулсан тул дасгалын дараах нөхөн сэргээх смүүти хийхэд тохиромжтой.

Бусад хувилбаруудын нэгэн адил байгалийн гаралтай хүнсний дэлгүүрээс Маалинган сүү худалдаж авахдаа орцын жагсаалтаас болгоомжилж, үнээний сүүг дуурайлган элсэн чихэр, өтгөрүүлэгч, А, В12, Д витаминаар баяжуулсан байдаг. Хагас галлон нь ойролцоогоор 8 доллар зарцуулна.

Бүйлсний сүү

Хэрэв та бага калори агуулсан уламжлалт сүүний амт, бүтэц хайж байгаа бол бүйлсний сүү маш сайн. Гэхдээ бүйлсний сүүний элсэн чихэргүй, баяжуулаагүй хувилбарууд нь зүгээр л тэжээллэг чанаргүй байдаг. Элсэн чихэргүй бүйлсний сүүнд 40 орчим калори илчлэг байдаг, тэр дундаа өөх тос байдаг.

Бүйлс нь жингээ хасахад тустай моно ханаагүй тосны хүчлүүдийн өндөр агууламжтай байдаг бөгөөд бүйлсний сүүг худалдаалах нь лонх бүрийг бүйлсээр дүүргэсэн мэт сэтгэгдэл төрүүлдэг. Гэвч 2015 онд Силк (сүүний альтернатив хамгийн том брэндүүдийн нэг)-ийн эсрэг шүүхэд нэхэмжлэл гаргаснаар нэг шил тутамд 2 хувиас бага хэмжээний бүйлс агуулагдаж байна гэж үзсэн байна. Байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөллийг бас тэмдэглэх нь зүйтэй: бүйлсний сүүнд хэрэглэдэг самрын 80 хувь нь ган гачигтай Калифорнид ургадаг боловч нэг бүйлс үйлдвэрлэхэд нэг галлон ус зарцуулдаг.

Бүйлсний сүүг олон төрлийн үнийн саналаар авах боломжтой. Та тавиурын тавиурыг хагас галлон тутамд 4 доллараас бага үнээр худалдаж авах эсвэл Califia Farms гэх мэт брэндийн хагас галлон шинэ, хөргөгчинд 5 доллар зарцуулж болно, эсвэл гэртээ бүйлс дэвтээж, хүнсний процессороор дамжуулан хийж болно. тэднийг чангалахаас өмнө.

Шар буурцагны сүү

2018 онд хийсэн судалгаагаар ургамлын гаралтай сүүг харьцуулсан судалгаагаар шар буурцаг нь хамгийн тэнцвэртэй тэжээллэг чанартай болохыг тогтоожээ. Торгоны хувилбар - энэ нь анхны шар буурцагны сүү үйлдвэрлэгчдийн нэг бөгөөд нэг аяга нь 80 калори илчлэгтэй бөгөөд дөрвөн грамм өөх тос, долоон грамм уураг, гурван грамм нүүрс ус агуулдаг тул уураг, өөх тосны хувьд нэг аяга 2 хувийн сүүтэй төстэй байдаг.. Мөн Silk нь шар буурцгийн сүүгээ А, D2, В12 витаминаар баяжуулж, геллан бохь нэмээд өтгөрүүлдэг.

Шар буурцагны сүү нь ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээс хамгийн хямд нь бөгөөд хагас галлон нь 1-3 долларын үнэтэй бөгөөд зах зээл дээр хамгийн удаан худалдаалагдаж байгаа тул ямар ч хүнсний дэлгүүрээс олоход хялбар байдаг. Гол сул тал нь шар буурцагны сүү нь халуунд сайн хариу үйлдэл үзүүлэхгүй, өндөр температурт аарц болдог. Тийм ч учраас бүйлсний сүү нь кофены дэлгүүрийн сүүний алдартай бүтээгдэхүүн болсон.

Овъёосны сүү

Сүүлийн жилүүдэд овъёосны сүүний нэр хүнд өсч, сүүлийн нэг сард Starbucks-ийн зарим цэс рүү орох болсон. Недеску "Энэ нь цөцгийн бүтэцтэй учраас одоо латте маш том болсон" гэж хэлэв. Мөн илчлэгийн хувьд үнээний сүүтэй ойр байдаг: нэг аяганд 120 калори илчлэг, 16 грамм нүүрс ус, таван грамм өөх тос агуулсан. "Дасгал хийхээс өмнө нүүрс ус бага зэрэг ихтэй овъёосны сүүг сонгох нь зүйтэй" гэж Недеску хэлэв.

Овъёосны сүүг ихэвчлэн баяжуулдаг тул жишээлбэл, овъёос нь A, D, B12 витамин, түүнчлэн кальци агуулдаг - хэрэв та овъёосны сүүг дэвтээж, шүүж хийвэл ямар ч витамин, эрдэс бодис авахгүй.. Фицжералд баяжуулсан бүтээгдэхүүн нь танд муу биш ч гэсэн байгалийн гаралтай шим тэжээл агуулсан сонголтыг илүүд үздэг гэж тэмдэглэжээ. Овъёосны сүү нь шар буурцаг эсвэл бүйлсний сүүнээс арай илүү үнэтэй бөгөөд хагас галлон тутамд 5 доллар байдаг бөгөөд одоо Target дээр худалдаалагдаж байгаа хэдий ч төсвийн дэлгүүрүүдээс олоход хэцүү байдаг.

Ивээн тэтгэгчийн контент

Гадил жимсний сүү

Banana Wave нь жинхэнэ, бүхэл бүтэн банана, эслэгээр баялаг овъёосоор хийсэн сүүн бус сүү юм. Байгалийн амтлаг, өтгөн тууштай гадил жимсний долгион нь оригинал, шоколад, гүзээлзгэнэ, манго зэрэг дөрвөн төрлийн сонголттой. Тус бүр нь ургамлын гаралтай орц найрлагаар хийгдсэн бөгөөд хиймэл чихэр, амтлагч, будагч бодис агуулаагүй. Banana Wave нь A, B12, C, D витаминууд, эслэг, калигаар баялаг. Энэ нь мөн цавуулаггүй, өөх тосгүй, илчлэг багатай, хувиргасан амьд организмын бус төсөл гэдгийг баталсан. Banana Wave нь 32 унцын хайрцаг болон зөөврийн 8 унц хэмжээтэй; (Зөвхөн анхны болон шоколадны амт).

Кокосын сүү

Кокосын сүүг зөвхөн лаазанд л хийдэг байсан бөгөөд та үүнийг латте биш харин карри дотроос илүү хурдан олох болно. Харин одоо илүү боловсруулсан, ууж болохуйц кокосын сүүг бүйлсний сүүтэй төстэй бүтэцтэй, галлон хайрцагт зарж байна. Энэ хоёр сорт нь бусад сүүтэй харьцуулахад өөх тос, кали ихтэй, уураг багатай байдаг гэж Недеску тайлбарлав. Нэг аяга лаазалсан кокосын сүү, нэг аяга So Delicious наргил модны сүүний илчлэгийн ялгаа нь анхаарал татаж байна: нэг аяга лаазалсан сүүнд 445 калори илчлэг, 48 грамм тос байдаг бол So Delicious нь ердөө 45 калори, 4.5 грамм өөх тос агуулдаг. Аль аль нь витамин В-ийн өдрийн бүрэн тунг санал болгодог.

Ихэнх лаазалсан кокосын сүү нь 14 унц лааз нь ойролцоогоор 2 долларын үнэтэй байдаг. Зөвхөн кокосын сүү агуулсан, дүүргэгчгүй брэндүүдийг хайж олоорой. So Delicious шиг брэндийн хагас галлон сав 4 долларын үнэтэй.

Cashew сүү

Бүйлсний сүүтэй адил ноолуурын сүүний элсэн чихэргүй хувилбарууд нь макро шим тэжээл багатай байдаг. Тиймээс, хэрэв та өдөр тутмын илчлэгийнхээ хэмжээг багасгахыг зорьж байгаа бол бүхэл бүтэн сүүг самартай сүүгээр сольж эхлэх нь зүйтэй боловч түлшний үр ашгийг эрэлхийлдэг тамирчдын хувьд ноолуурын сүү хангалтгүй байдаг. Бүйлстэй сүүтэй харьцуулахад ноолуурын сүү нь бага зэрэг цөцгийтэй боловч нэг аяга нь ердөө 25 калори илчлэгтэй байдаг.

Бүйлстэй сүүтэй адил кешьюг дэвтээж, шүүж гэртээ өөрөө хийж болно. Энэ нь танд мөнгө хэмнэх болно: хагас галлон ноолуурын сүү 3.50 доллар орчим болно. Walmart, Target зэрэг томоохон хүнсний дэлгүүрүүдэд дор хаяж нэг брэнд байдаг.

Вандуй сүү

Вандуйны сүү нь вандуйн уургаас гаралтай бөгөөд ердийн сүүтэй ижил хэмжээний уураг, өөх тос агуулдаг (найм ба таван грамм тус тус) боловч нүүрс ус агуулдаггүй. Мөн үнээний сүүнд агуулагдах кальци, калиас бараг хоёр дахин их кальци агуулдаг. Уургийн өндөр агууламжтай тул дасгалын дараа хэрэглэхэд маш сайн, ялангуяа нүүрс ус нэмсэн жимстэй смүүтитэй хольсон.

Вандуйны сүү үйлдвэрлэдэг ихэнх брэндүүд наранцэцгийн болон замагны тос зэрэг нэмэлт бодисоор баяжуулдаг бөгөөд энэ нь гөлгөр бүтэцтэй, омега-3 тосны хүчил зэрэг нэмэлт тэжээлийг өгдөг. Энэ нь ихэвчлэн хагас галлон нь 6.50 долларын үнэтэй байдаг нь илүү үнэтэй сонголтуудын нэг юм.

Доод шугам

"Хэрэв та сүүг тэжээллэг байдлын үүднээс авч үзвэл сүүг сайн, хатуу орлуулах зүйл байхгүй гэж би бодохгүй байна" гэж Недеску хэлэв. “Ургамлын гаралтай сүүг харахад уураг, өөх тос, кальци дутагддаг. Худалдан авалт байх болно, тиймээс би үргэлж хэрэглэж буй сүүгээ холихыг зөвлөж байна - бүх зүйлээс бага зэрэг байх нь сайн хэрэг."

Фицжералд онцлон тэмдэглэснээр тэд өөр өөр амт, хоол хийх дасан зохицох аргыг санал болгодог. "Үнэнийг хэлэхэд та амтлахын тулд алийг нь илүүд үзэх вэ, эсвэл үүнийг уух нь ямар учиртай вэ?" гэж тэр хэлэв.

Зөвлөмж болгож буй: